帶有溝槽的刮板在轉(zhuǎn)子離心力的作用下，緊貼筒壁，把均勻流下來的液體在內(nèi)筒壁蒸發(fā)面上刮成極薄的均勻薄膜，膜迅速被夾套內(nèi)的加熱介質(zhì)加熱而迅速蒸發(fā)，由于刮板上帶有一定角度的溝槽具有螺旋推進(jìn)的作用，使物料在內(nèi)筒壁上呈螺旋線軌跡向下運(yùn)動。

在運(yùn)動過程中不斷地被刮板刮成薄膜狀態(tài)，增強(qiáng)了液體與筒壁的相對運(yùn)動，加大了傳熱膜系數(shù)，強(qiáng)化了傳熱過程，從而完成蒸發(fā)濃縮的過程。根據(jù)不同的需要控制稀物料進(jìn)口流量和夾套蒸汽或熱水的溫度，在出口得到所需的濃縮液或干粉。蒸發(fā)出的二次蒸汽向上通過除沫器，把液滴除去后從二次蒸汽出口排出。

由此可見，刮板薄膜蒸發(fā)器是一種高效傳導(dǎo)式濃縮設(shè)備，具有強(qiáng)制布膜功能，能大大提高傳熱系數(shù)，并且能在真空下操作，蒸發(fā)強(qiáng)度很大。特別適合處理熱敏性物料和粘度大的物料的蒸發(fā)，具有設(shè)備緊湊和連續(xù)密閉操作等優(yōu)點(diǎn)。

刮板薄膜蒸發(fā)器改變刮板外側(cè)的溝槽傾斜角度，可調(diào)節(jié)物料在蒸發(fā)器內(nèi)停留時間，停留時間在10~60秒之間可調(diào)，以適應(yīng)不同物料的蒸發(fā)的需要。在刮板的清壁作用下，進(jìn)行高粘度，易結(jié)垢物料的濃縮，物料適用范圍廣，操作彈性大。